Nougat Noir

C'est une recette qui se transmet de générations en générations en provence, de grand-mère à petite-fille, c'est la recette du nougat noir...

Ingrédients :
 1 kg d'amandes
 400g de miel
 feuilles d'hostie

Ustensiles :
 une marmite en cuivre
 plaques en bois solides pour mettre en forme le nougat

Recette :
 Avant de commencer, préparer votre moule et disposer une feuille d'hostie au fond de celui-ci.
 Mettre dans la marmite les 400g de miel et attendre qu'il devienne bien liquide.
 Ajouter ensuite les amandes, et remuez sans cesse avec une cuillere en bois pendant environ 35 minutes.
 Quand les amandes commencent à "chanter" et que le miel brunit (il doit devenir presque noir), verser sans attendre dans un "moule" (pour le faire, j'ai fabriqué un rectangle avec des plaques en bois que j'ai disposé au dessus d'une pierre longue et plate de marbre).
 Etaler la préparation pour qu'elle soit au même niveau partout et recouvrir d'une feuille d'hostie.
 Laisser reposer une nuit entière.
 Le lendemain, démouler.

Votre nougat est bien dur et prêt à être dévoré :-P !

(recette spéciale fête, alors, joyeux noel ^^)

Flan aux pommes

Pour un moule à cake, il faut :
  4 pommes
  3 oeufs
  50 cL de lait
  60 g de sucre
  1 cuillère à soupe bombée de farine
  1 cuillère à soupe bombée de maïzena

Préparation du flan :
 - Pelez les pommes et les coupez en carrés.
 - Faites revenir les pommes à la poële avec une noisette de beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (entre 5-10 minutes)
 - Dans un saladier, battez les oeufs, rajoutez le sucre, la farine, la maïzena et le lait. Mélangez bien, pour homogénéiser (il faut qu'il y ait le moins de grumeaux possibles).
 - Dans le moule à cake, mettez vos pommes et rajoutez l'appareil à flan ( = le contenu du saladier).
 - Mettez votre four à 200°C et mettez à cuire pendant 30 minutes (pour vous assurer que votre flan est cuit, plantez la pointe du couteau dans le flan : il faut qu'il ressorte bien propre).

Ce flan est très apprécié lorsqu'il est chaud ou tiède. Autrement dit, à déguster sans attendre !!!

Crumble aux pommes

Pour un plat à gratin que vous diviserez en quatre parts (égales^^) :
Ingrédients :
- 4 pommes (vous pouvez mélangez les variétés)
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 100 g de farine
-cannelle

Préparation :
Dans une poêle beurrée, faite cuire les pommes et les saupoudrer de cannelle. Les pommes doivent être molles, commesi vous comptiez faire de la compote.

Répartissez les pommes cuites dans un plat à gratin allant au four.

Dans un saladier, mélanger 50 g de beurre avec 50 g de sucre et 100g de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Pour cela frotter l'ensemble des ingrédients entre la paume de vos mains ou/et vos doigts.

Une fois la pâte sableuse obtenue, la mettre sur les pommes, dans le plat à gratin. La pâte doit recouvrir toutes les pommes, il ne faut pas hésiter à en mettre une couche bien généreuse.

Mettre le plat à gratin dans le four, soit sur position grill quelques minutes (la pâte va prendre une jolie couleur caramel) soit environ 30 min à 180°C (la couleur finale de la pâte va prendre petit à petit).


Dégustez chaud, tiède ou froid avec du cidre ou pas.

Bretzels

Ingrédients :

 10 g de levure sèche

 Eau tiède

 600 g de farine

 15 g de sel de table

 2 cuillère à soupe d'huile

 1 oeuf

 du gros sel

Préparation des bretzels :

Tout d'abord, il faut préparer la pâte des bretzels qui prend un peu de temps :

Dans un saladier, verser 5 g de levure sèche, la délayez dans 10 cL d'eau tiède. Ajouter ensuite 200 g de farine. Mélanger et couvrir d'un linge pour laisser fermenter 1 heure.

Au bout d'une heure, dans un autre saladier, délayez 5 g de levure sèche avec 5 cL d'eau tiède. Ajoutez ensuite 400 g de farine avec le sel de table, 15 cL d'eau tiède. Ajoutez le tout au levain (la préparation qui a fermenté une heure).

Incorporer à tout cela progressivement l'huile puis travaillez la pâte. Lorsque qu'elle est souple, vous arriverez à former une boule. Il faudra laisser cette boule couverte d'un linge et la laisser reposer 1 heure.

Maintenant, au bout de 2h, vous allez pouvoir façonner vos bretzels :

Sur le plan de travail fariné, pétrir la pâte et la diviser (moi j'ai pu faire 6 bretzels). Façonner des tubes cylindriques en roulant la pâte sur le plan de travail. Ces tubes doivent être fins et longs (environ 40 cm).

Avec ces tubes, façonner les bretzels.

Les déposer sur des plaques farinés et les couvrir. Préchauffer votre four à 210°C. Pendant ce temps, préparer le bain bouillonnant.

Prendre une cocotte que vous remplirez d'eau. Vous y ajouterez du bicarbonate de soude et un peu de sel. Quand l'eau boue, plonger un par un les bretzels environ 30 secondes dedans la cocotte. Au bout de ces 30 secondes, les retirer et les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les badigeonner d'oeuf (pour qu'ils dorent à la cuisson), faire une fente et les parsemer de gros sel.

Mettre à cuire au four environ 15 min (les laisser plus s'ils ne sont pas assez dorés).

Dégustez à la sortie du four (avec une bière ^^) pour voyager en Allemagne !

Buche chocolat poires

Tout d'abord avant de vous donner la recette, sachez que cette recette bien qu'un peu longue a réaliser n'est pas si compliquée si la recette est suivie à la lettre.
Bonne chance et surtout pensez à quand vous allez la déguster. Le plaisir des papilles, l'émotion donnée par le chocolat ...

Alors, voici les ingrédients pour la recette qui se compose d'une génoise, d'une garniture à la mousse de chocolat noir et à la poire et enfin d'un glaçage au chocolat noir (vous pouvez, si vous préférez, utiliser du chocolat au lait) :
 La génoise : 4 oeufs, 110 g de sucre en poudre, 110 g de farine
 La mousse chocolat poires : 4 oeufs, 100 g de sucre, 1 noix de beurre, 100g de chocolat, 1 boîtes de poires au sirop.
 Le glaçage : 10 cL de crème liquide, 100g de chocolat

Le déroulement de la recette :
Tout d'abord, vous allez préparer la génoise. Pour cela :
Séparer les blancs des jaunes.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre. Une fois le mélange devenu jaune "clair" ajouter la farine.

Battre les blancs en neige puis les ajouter au mélange jaune-sucre.

Mettre du papier cuisson sur une plaque de cuisson allant au four et étaler la génoise sur cette plaque.
Enfournez à 180°C pendant 10 minutes environ (si vous avez un doute sur la cuisson de la génoise, il vaut mieux qu'elle ne soit pas trop cuite ).

Une fois la génoise cuite, la poser avec le papier cuisson sur un torchon humide et la décoller du papier cuisson. Réserver la génoise à température ambiante.


Ensuite, vous allez préparez la garniture, la mousse au chocolat et aux poires. Pour cela :
Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre.

Monter les blancs en neige.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Une fois, le mélange fondu, l'ajouter au mélange jaune-sucre.
Incorporer pour finir les blancs délicatement.

Egoutter les poires et réserver le jus des poires pour une utilisation ultérieure.
Couper les poires en petit dés et les ajouter à la mousse au chocolat.


Vous allez maintenant faire le montage de la bûche.
Il vous faut donc un moule à cake que vous tapissez de film alimentaire (il sera ensuite plus aisé de démouler la bûche).
Découper ensuite des rectangles de génoise de la taille du fond du moule à cake.

Placer un rectangle de génoise au fond du cake, le badigeonner de sirop de poire et étaler une couche (généreuse ^^) de garniture chocolat-poires.
Poser par dessus un autre rectangle, appuyer légérement. Recouvrir ce nouveau rectangle de sirop de poire et ensuite de la mousse.
Répéter l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de génoise.
ATTENTION, il faut absolument terminer par laisser une couche de génoise vierge.

Mettre le moule à cake au frais au moins une heure.

Une fois cette heure écoulée vous allez préparer le glaçage :
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème. Mélanger bien, pour que l'ensemble fonde et que le mélange soit homogène puis laisser refroidir quelques minutes.

Une fois le glaçage refroidi, sortez la bûche du frigo et grâce aux rebords du film alimentaire, sortez-la délicatement du moule à cake.

Enrober alors la buche de glaçage en mettant plus de glaçage sur le dessus de la bûche que sur les côtés.
Une fois le glaçage terminé, remettez au frais jusqu'à sa dégustation.

Bon appétit !!!

Milk-shake exotique

 Pour ce milk-shake, il faut (pour 1 personne) :
  1 yaourt
  1 demi mangue
  le jus d'une orange

Préparation :
Verser le jus d'orange dans une casserole à feu moyen. Y ajouter les dés de mangue. Faire bouillir environ 2 minutes (les morceaux de mangue doivent legerement ramollir et s'imprégner du jus d'orange).
Laisser ensuite refroidir à température ambiante.

Dans le bol du blender, verser le contenu de la casserole (jus d'orange + mangue) et ajouter un yaourt (un yaourt brassé donnera un mélange plus onctueux).
Mixer jusqu'à ce que les morceaux de mangue disparaissent et que la consistance soit completement liquide.

Placer au frais pour déguster ensuite !

Crème anglaise

N'ayez pas peur des rumeurs disant que la crème anglaise est difficile à préparer.Il n'en est rien. La recette est très simple à réaliser, il faut juste surveiller sans cesse la cuisson.

De plus c'est un vrai délice, accompagnée d'une salade de fruits, de préparations à base de chocolat, de petits gateaux...

Ensuite, après avoir fait la crème ne jetez pas les jaunes d'oeufs dont vous ne vous êtes pas servi et préparer des tuiles.

Pour un petit saladier :
 25 cL (250 mL) de lait
 3 jaunes d'oeufs
 60 g de sucre en poudre
 1 sachet de sucre vanillée

Préparation :
 Faittes chauffer le lait (sans le faire bouillir). Réserver.

 Mélangez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillée. Il faut alors obtenir une préparation mousseuse.
 Ajoutez ensuite le lait chaud tout en remuant.

 Dans une casserole à fond épais, versez la préparation et laissez cuire à feu doux sans jamais cesser de remuer et sans faire bouillir.

 La crème est prête quand elle nappe la spatule en bois. Arrêtez alors la cuisson et transvasez dans un saladier.

 Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

Tuiles (natures)

Recette super facile et ultra rapide pour accompagner les salades de fruits, les crèmes.

Pour 12 tuiles :
 25 g de sucre
 1 blanc d'oeuf
 15 g de farine
 15 g de beurre

Préparation :
 Préchauffer le four à 150°.

 Battre les blancs d'oeufs avec le sucre (ne pas les monter en neige) puis ajouter la farine et le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir un ensemble homogène.

Sur du papier cuisson, déposer un tas du mélange grâce à une cuillère. Faire plusieurs tas que vous prendrez soin de bien espacer (pour ne pas qu'à la cuisson la pâte s'échappe et colle à d'autres tuiles) les uns des autres. Les applatir à l'aide du dos de la cuillère si besoin.

Enfourner pour 12 minutes environ (les bords des tuiles doivent être dorées).

Dégustez ensuite ou placez-les dans une boîte hermétique (il vaut mieux les manger de suite, car le "frais" est toujours meilleur). Elles se conservent environ 1 semaine.

Coulant au chocolat

Pour 4 ramequins :
 150 g de chocolat
 3 oeufs
 50 g de sucre
 35 g de farine
 50 g de beurre

Préparation :
 Préchauffer le four à 200° (thermostat 7 environ).

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis réservez à température ambiante.

 Mélanger le sucre et les oeufs et aérer le mélange en fouettant (il va petit à petit prendre une couleur jaune paille). Ajouter ensuite le chocolat et le beurre fondus. Pour finir, incorporer la farine.
Enfourner pour 6-7 minutes.

Déguster chaud avec ce coeur coulant, un vrai délice !

Rouleaux de printemps

Pour 12 rouleaux :

 12 galettes de riz

 24 petites crevettes (crevettes cocktails/apéritifs)

 bâtonnets de poulets

 1 carotte

 1 salade avec de belles feuilles

 50 g de vermicelles de riz

 1 pot de germes de soja

 sauces pour nems

 feuilles de menthe

Préparation :

 Rincer et égoutter les germes de soja.

 Faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions données sur le paquet d'emballage.

 Râper la carotte.

 Découper la salade.

 Plonger une galette de riz dans un saladier d'eau froide pour qu'elle se réhydrate et la déposer ensuite sur un torchon sec.

  Dans la galette, mettre :
_ 1 feuille de salade
_ une pincée de carottes râpées
_ quelques germes de soja
_ un peu de vermicelles de riz
_ quelques batônettes de poulets
_ un peu de menthe hâchée

Faire un tour pour recouvrir la garniture et rabattre les bords.

Placer 2 crevettes et finir de rouler en serrant bien pour ne pas que la garniture s'échappe et pour former un beau rouleau.

L'enrouler ensuite dans du papier film.

Recommencer la même opération pour chaque rouleau.

Attention, ne collez pas vos rouleaux les un aux autres car ils collent (à cause de la galette de riz) et sont ensuite impossibles à décoller.

Vous pouvez préparez les rouleaux d'avance et les placer au frais avant de les servir avec de la sauce pour nems et des feuilles de laitue.

Flan à la mousse de pêche

Pour 8 parts :
 5 pêches jaunes
 1 noix de beurre
 3 oeufs
 25 cL (250 mL) de lait
 50 g de farine
 100 g de sucre en poudre
 un peu de sucre glace (facultatif)

Préparation :
 Peler les pêches et les mettre dans le mixeur pour les réduire en purée.

 Préchauffez le four, thermostat 6 (équivaut à 190 °)

 Fouettez 3 oeufs. Y ajouter ensuite, 50 g de farine puis 100 g de sucre en poudre. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Y verser alors le lait petit à petit en remuant. Pour finir, incorporer la purée de pêches.

Beurrez un plat de 20 cm de diamètre ou un moule à manqué. Y verser la préparation et enfournez pour environ 35 minutes de cuisson (avant de le sortir du four, planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).

Quand il est cuit, laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur pour 2h minimum.

Avant de servir, saupoudrer le flan de sucre glace.

Le Frambanana

Le Frambanana est un milk-shake avec des framboises et des bananes (so delicious !^^).

Pour 4 personnes :
 3 yaourts natures ou 3 fromages blancs (pour une texture plus onctueuse)
 une barquette de 500g de framboises
 3 bananes

Dans le mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à ce que le mélange devienne rose et qu'il ne reste plus de morceaux.
Déguster bien frais !

Crème de bananes (Banana curd)

La technique est la même que pour l'orange curd et le lemon curd.
J'ai décidé de vous faire partager cette recette pour que même les plus réticents arrêtent de jeter leurs bananes trops mûres et leur laissent une chance d'être déguster et apprécier.

Pour un petit saladier :
 3 bananes
 20 g de sucre
 2 oeufs
 1 cuillère à café de jus de citron
 1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation :
 Faire cuire les bananes à l'eau bouillante (voir bananes bouillies). Les laisser refroidir à température ambiante avant de les mixer avec le jus de citron pour obtenir une purée assez épaisse, crémeuse.
Dans une casserole à feu doux, verser le sucre, la purée de bananes et la maïzena puis remuer.
Fouetter les oeufs. Les incorporer au mélange et sans jamais cesser de remuer, attendre que la préparation s'épaississe un peu avant de retirer du feu et de placer au frais pour au moins 2 h.

Crème à l'orange (Orange Curd)

C'est la même technique que le lemon curd et le banana curd

Pour un saladier de crème à l'orange :
 le jus de 4 oranges soit 180 cL
 le zeste de 3 oranges
 3 oeufs
 1 cuillère à soupe de maïzena
 40 g de sucre

Préparation :
Zester les oranges. Presser les oranges pour en récupérer le jus.
Dans une casserole à feu doux, verser le jus d'orange et y ajouter 20 g de sucre. Après que le sucre se soit dissout, ajouter la maïzena et les 20 g de sucre restants. Attendre la dissolution.
Fouetter les 3 oeufs. Les ajouter au mélange.
Augmenter alors le feu, et sans jamais cesser de remuer, attendre que la crème s'épaississe.
Quand elle a épaissi, mettre dans un saladier et conserver au minimum 2 h au frais avant de déguster.

Le sudiste

C'est un smoothie à base de poire, nectarine (ou brugnion) et tomate.

 Pour 1 personne (un verre de 40cL sera nécessaire :
 1 poire
 1 nectarine
 1 petite tomate

Dans le bol du mixeur, ajouter la tomate, la nectarine et la poire en quartiers et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.
Dégustez bien frais !

Le Dragon

Le dragon est un smoothie à base de litchis et pamplemousses. Pour 1 personne, il vous faut :

 1 pamplemousse

 1 boïte en conserve de litchis

Là aussi, il y a 2 versions possibles (la deuxième étant la plus savoureuse).

1è version :  verser la boïte de litchis et le pamplemousse dans votre mixeur et attendez d'obtenir une texture assez liquide bien que consistante. Dégustez aussitôt ou mettez au frais.

2è version : Dans une casserole, verser la boïte de litchis et le pamplemousse coupé en quartier. Faire cuire à couvert jusqu'à ce que le pamplemousse ait rendu du jus (entre 10 et 15 min sur feu fort).

Egoutter alors en conservant le jus de cuisson (le mettre au frais).

Mettre les fruits dans le bol du blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse et crémeuse. Mettre au frais et dégustez plus tard. Ainsi, vous avez deux smoothies. Un avec les fruits et un avec les jus des fruits.

Le vitalisant

Le vitalisant est un smoothie surprenant à base de carottes et de pommes (cru ou cuites selon votre préférence et le temps dont vous disposez) à déguster comme en-cas, boissons, en entrées.

Pour 1 personne :
 1 carotte
 1 pomme

2 versions pour ce smoothie,
 1è version :
   Mettre la carotte et la pomme crues coupées dans votre mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture sans morceaux. Verser dans un verre, et dégustez aussitôt !

 2è version :
   Cuire la carotte coupée en rondelles et la pomme coupée en quartiers dans une casserole à feu fort avec un peu d'eau.
   Quand la pomme est cuite et la carotte tendre, les égoutter puis laisser refroidir à température ambiante.
   Mettre la pomme et la carotte dans le bol du blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture sans morceaux. Mettre dans un verre et laisser refroidir au réfrégérateur. Déguster bien frais !

Tortillas

Cette recette est difficile, car former les tortillas demande beaucoup de patience (et de farine de blé !).

Pour 8 tortillas :
 200 g de farine de maïs
 100 g de farine de blé (T 55)
 une pincée de sel
 25 cL (250 mL) d'eau froide

Préparation :
 Dans un saladier, mélanger les 2 types de farines et le sel. Faire un puit et y ajouter les 250 mL d'eau. Mélanger pour que la pâte se détache des parois du saladier. Couvrir et laisser reposer à température ambiante durant 1 heure.

Diviser la pâte en 8 boules de la taille d'une mandarine. Fariner le plan de travail, le rouleau à patisserie, les mains et étendre chaque boule de manière à former des tortillas. Surtout, ne pas hésiter à rajouter beaucoup de farine de blé sur la pâte pour réussir à l'étaler et la former.

Mettre chaque tortillas, un par un, à cuire dans une poële anti-adhésive non graissée environ 3 min de chaque côté (sur feu fort).

Conserver ensuite dans un récipient fermé au dessous d'une source d'eau ( par exemple, j'ai mis mes tortillas sur une assiette au dessus d'un bol d'eau, le tout dans le micro-onde).

Crème au citron (Lemon curd)

Ceci est la recette de la crème que l'on met dans la tarte au citron.
C'est un vrai délice, à chaque fois que j'ai des citrons, je ne peux m'en empêcher d'en préparer ! :-P

Ingrédients :
4 citrons
70g sucre + 20 g sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation :
Zester 2 citrons puis presser les 4 citrons pour en extraire le jus.
Ajouter 70g de sucre avec la cuillère à soupe de maïzena.
Dans une casserole, sur feu doux, verser les jus des citrons, le zeste, et 20 g de sucre. Ajouter ensuite la maïzena mélangée au sucre et remuer toujours sur feu doux.
Fouetter les oeufs.
Ajouter les oeufs au mélange jus de citron-sucre-maïzena et remuer (pour ne pas que la crème colle aux parois de la casserole). Faire épaissir à feu moyen.
Quand la crème a épaissit, retirer du feu, verser dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.
Laisser au réfrégérateur au moins 2 heures.

Tableau de conversion

Comme parfois, les précisions des recettes ne sont pas toujours faciles à interpréter ( avoir des mL de farine et non des grammes), voici un tableau de conversion récapitulatif. Voir aussi, pour plus de conversions : http://pages.infinit.net/pagesweb/equivalences/ing.htm

Banane bouillie

Je vais vous expliquer une technique de cuisson de la banane qui fera son effet lors de la dégustation. En effet, cuite comme ceci, la banane a un gout de bananes flambées au rhum. Très impressionnant la première fois qu'on y goûte et absolument délicieux.

Pour 1 personne:
1 banane

Faites bouillir de l'eau ( assez, pour que lorsque vous ajouterez la banane, l'eau la recouvre).
Lorsque l'eau bout, ajoutez votre banane coupée en deux. Laissez cuire à couvert 2 min. Egouttez et dégustez.


Pour les plus gourmands, ajoutez du chocolat fondu ou de la pâte à tartiner bien liquide.

Le Magnena

Le magnena est un milk-shake à la banane ( connu pour son effet "booster") et au kiwi (connu pour ses apports en vitamine Cet magnésium).
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 2 bananes (assez mûres de préférences)
- 2 kiwis
- un yaourt

Cependant vous pouvez ajoutez plus de yaourt et diminuez les quantités de fruits, cela dépend de la texture que vous appréciez. Les fromages blancs se prêtent mieux pour faire des milk-shakes que les yaourts standards.

Au mixer, ajouter les bananes détaillés en rondelles, les kiwis coupés en tranches et le yaourt.
Versez dans des verres, c'est prêt !
A déguster à la paille, pour un côté "vacances sous les antilles".

Tarte au citron

Pour un plat à tarte de 30 cm de diamètre, il vous faudra :
__ Pour la pâte :
           - 1 jaune d'oeuf
           - 1 pincée de sel
           - 1 tasse d'eau
           - 90g beurre à température ambiante
           - 250g farine

__ Pour la crème au citron :
            - le jus de 4 citrons (soit 160 mL)
            - 70 + 20 g sucre
            - 3 oeufs
             -1 cuillère à soupe de maïzena


Préparation de la pâte :
Mettre la farine dans un saladier. Faire un puit et ajouter le beurre ramolli. Malaxer le beurre et la farine du bout des doigts (il doit rester quelques petits morceaux de beurre).
Faire de nouveau un puit et ajouter le jaune d'oeuf et l'eau. Mélanger ensemble l'eau et le jaune d'oeuf puis malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène ( la pâte doit se décoller des parois du saladier).
Faire ensuite une boule et fraisser au maximum 2 fois (le fraisage sert à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de beurre).
Refaire une boule, la couvrir d'un film plastique et placer 1 heure au frais.

Apres cette heure, couvrir le plat à tarte d'un papier sulfurisé. Etaler la pâte. Recouvrir d'un papier sulfurisé que vous lesterez ( ainsi, lors de la cuisson, la pâte ne gonflera pas). Faire cuire à 180°C environ 20 min, bien que le mieux soit de vérifier vous même la cuisson.


Préparation de la crème au citron :
Dans une casserole, mettre le jus de citron et 20 g sucre. Y ajouter ensuite, les 70g de sucre restant et la c. à soupe de maïzena. Faire fondre, en remuant de temps en temps, à feu doux.
Fouetter les oeufs. Les incorporer au mélange.
La crème va alors s'épaissir. Dès qu'elle a atteint une belle couleur jaune et que le tout est homogène, ôter la préparation du feu.
Si votre pâte est cuite, verser la crème dessus. Sinon attendre qu'elle soit cuite et réserver a crème à température ambiante.

Placer ensuite la tarte au minimum 2 heures au frais.


Il faut savoir que la crème au citron peut se manger sans la pâte, c'est tout aussi délicieux.

Saumon à la poële

Mettez votre filet de saumon (côté peau) à cuire dans la poële. Couvrez.

Il faut environ 8 min de cuisson, mais cela dépend de comment vous appréciez la cuisson.

Saumon cuit comme des pâtes

Mettez votre saumon ( même congelé) dans de l'eau et couvrez.
Faites cuire le saumon jusqu'à ce que l'eau bout.
Lorsque l'eau bout, égouttez le saumon et dégustez.

Cette recette de cuisson du saumon s'accorde à merveille avec tout ce qui est salades et crudités.
Mais, accompagné d'autre ingrédients, il est tout aussi délicieux.