Crème à l'orange (Orange Curd)

C'est la même technique que le lemon curd et le banana curd

Pour un saladier de crème à l'orange :
 le jus de 4 oranges soit 180 cL
 le zeste de 3 oranges
 3 oeufs
 1 cuillère à soupe de maïzena
 40 g de sucre

Préparation :
Zester les oranges. Presser les oranges pour en récupérer le jus.
Dans une casserole à feu doux, verser le jus d'orange et y ajouter 20 g de sucre. Après que le sucre se soit dissout, ajouter la maïzena et les 20 g de sucre restants. Attendre la dissolution.
Fouetter les 3 oeufs. Les ajouter au mélange.
Augmenter alors le feu, et sans jamais cesser de remuer, attendre que la crème s'épaississe.
Quand elle a épaissi, mettre dans un saladier et conserver au minimum 2 h au frais avant de déguster.