Milk-shake exotique

 Pour ce milk-shake, il faut (pour 1 personne) :
  1 yaourt
  1 demi mangue
  le jus d'une orange

Préparation :
Verser le jus d'orange dans une casserole à feu moyen. Y ajouter les dés de mangue. Faire bouillir environ 2 minutes (les morceaux de mangue doivent legerement ramollir et s'imprégner du jus d'orange).
Laisser ensuite refroidir à température ambiante.

Dans le bol du blender, verser le contenu de la casserole (jus d'orange + mangue) et ajouter un yaourt (un yaourt brassé donnera un mélange plus onctueux).
Mixer jusqu'à ce que les morceaux de mangue disparaissent et que la consistance soit completement liquide.

Placer au frais pour déguster ensuite !

Crème anglaise

N'ayez pas peur des rumeurs disant que la crème anglaise est difficile à préparer.Il n'en est rien. La recette est très simple à réaliser, il faut juste surveiller sans cesse la cuisson.

De plus c'est un vrai délice, accompagnée d'une salade de fruits, de préparations à base de chocolat, de petits gateaux...

Ensuite, après avoir fait la crème ne jetez pas les jaunes d'oeufs dont vous ne vous êtes pas servi et préparer des tuiles.

Pour un petit saladier :
 25 cL (250 mL) de lait
 3 jaunes d'oeufs
 60 g de sucre en poudre
 1 sachet de sucre vanillée

Préparation :
 Faittes chauffer le lait (sans le faire bouillir). Réserver.

 Mélangez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillée. Il faut alors obtenir une préparation mousseuse.
 Ajoutez ensuite le lait chaud tout en remuant.

 Dans une casserole à fond épais, versez la préparation et laissez cuire à feu doux sans jamais cesser de remuer et sans faire bouillir.

 La crème est prête quand elle nappe la spatule en bois. Arrêtez alors la cuisson et transvasez dans un saladier.

 Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

Tuiles (natures)

Recette super facile et ultra rapide pour accompagner les salades de fruits, les crèmes.

Pour 12 tuiles :
 25 g de sucre
 1 blanc d'oeuf
 15 g de farine
 15 g de beurre

Préparation :
 Préchauffer le four à 150°.

 Battre les blancs d'oeufs avec le sucre (ne pas les monter en neige) puis ajouter la farine et le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir un ensemble homogène.

Sur du papier cuisson, déposer un tas du mélange grâce à une cuillère. Faire plusieurs tas que vous prendrez soin de bien espacer (pour ne pas qu'à la cuisson la pâte s'échappe et colle à d'autres tuiles) les uns des autres. Les applatir à l'aide du dos de la cuillère si besoin.

Enfourner pour 12 minutes environ (les bords des tuiles doivent être dorées).

Dégustez ensuite ou placez-les dans une boîte hermétique (il vaut mieux les manger de suite, car le "frais" est toujours meilleur). Elles se conservent environ 1 semaine.

Coulant au chocolat

Pour 4 ramequins :
 150 g de chocolat
 3 oeufs
 50 g de sucre
 35 g de farine
 50 g de beurre

Préparation :
 Préchauffer le four à 200° (thermostat 7 environ).

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis réservez à température ambiante.

 Mélanger le sucre et les oeufs et aérer le mélange en fouettant (il va petit à petit prendre une couleur jaune paille). Ajouter ensuite le chocolat et le beurre fondus. Pour finir, incorporer la farine.
Enfourner pour 6-7 minutes.

Déguster chaud avec ce coeur coulant, un vrai délice !

Rouleaux de printemps

Pour 12 rouleaux :

 12 galettes de riz

 24 petites crevettes (crevettes cocktails/apéritifs)

 bâtonnets de poulets

 1 carotte

 1 salade avec de belles feuilles

 50 g de vermicelles de riz

 1 pot de germes de soja

 sauces pour nems

 feuilles de menthe

Préparation :

 Rincer et égoutter les germes de soja.

 Faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions données sur le paquet d'emballage.

 Râper la carotte.

 Découper la salade.

 Plonger une galette de riz dans un saladier d'eau froide pour qu'elle se réhydrate et la déposer ensuite sur un torchon sec.

  Dans la galette, mettre :
_ 1 feuille de salade
_ une pincée de carottes râpées
_ quelques germes de soja
_ un peu de vermicelles de riz
_ quelques batônettes de poulets
_ un peu de menthe hâchée

Faire un tour pour recouvrir la garniture et rabattre les bords.

Placer 2 crevettes et finir de rouler en serrant bien pour ne pas que la garniture s'échappe et pour former un beau rouleau.

L'enrouler ensuite dans du papier film.

Recommencer la même opération pour chaque rouleau.

Attention, ne collez pas vos rouleaux les un aux autres car ils collent (à cause de la galette de riz) et sont ensuite impossibles à décoller.

Vous pouvez préparez les rouleaux d'avance et les placer au frais avant de les servir avec de la sauce pour nems et des feuilles de laitue.

Flan à la mousse de pêche

Pour 8 parts :
 5 pêches jaunes
 1 noix de beurre
 3 oeufs
 25 cL (250 mL) de lait
 50 g de farine
 100 g de sucre en poudre
 un peu de sucre glace (facultatif)

Préparation :
 Peler les pêches et les mettre dans le mixeur pour les réduire en purée.

 Préchauffez le four, thermostat 6 (équivaut à 190 °)

 Fouettez 3 oeufs. Y ajouter ensuite, 50 g de farine puis 100 g de sucre en poudre. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Y verser alors le lait petit à petit en remuant. Pour finir, incorporer la purée de pêches.

Beurrez un plat de 20 cm de diamètre ou un moule à manqué. Y verser la préparation et enfournez pour environ 35 minutes de cuisson (avant de le sortir du four, planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).

Quand il est cuit, laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur pour 2h minimum.

Avant de servir, saupoudrer le flan de sucre glace.

Le Frambanana

Le Frambanana est un milk-shake avec des framboises et des bananes (so delicious !^^).

Pour 4 personnes :
 3 yaourts natures ou 3 fromages blancs (pour une texture plus onctueuse)
 une barquette de 500g de framboises
 3 bananes

Dans le mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à ce que le mélange devienne rose et qu'il ne reste plus de morceaux.
Déguster bien frais !

Crème de bananes (Banana curd)

La technique est la même que pour l'orange curd et le lemon curd.
J'ai décidé de vous faire partager cette recette pour que même les plus réticents arrêtent de jeter leurs bananes trops mûres et leur laissent une chance d'être déguster et apprécier.

Pour un petit saladier :
 3 bananes
 20 g de sucre
 2 oeufs
 1 cuillère à café de jus de citron
 1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation :
 Faire cuire les bananes à l'eau bouillante (voir bananes bouillies). Les laisser refroidir à température ambiante avant de les mixer avec le jus de citron pour obtenir une purée assez épaisse, crémeuse.
Dans une casserole à feu doux, verser le sucre, la purée de bananes et la maïzena puis remuer.
Fouetter les oeufs. Les incorporer au mélange et sans jamais cesser de remuer, attendre que la préparation s'épaississe un peu avant de retirer du feu et de placer au frais pour au moins 2 h.

Crème à l'orange (Orange Curd)

C'est la même technique que le lemon curd et le banana curd

Pour un saladier de crème à l'orange :
 le jus de 4 oranges soit 180 cL
 le zeste de 3 oranges
 3 oeufs
 1 cuillère à soupe de maïzena
 40 g de sucre

Préparation :
Zester les oranges. Presser les oranges pour en récupérer le jus.
Dans une casserole à feu doux, verser le jus d'orange et y ajouter 20 g de sucre. Après que le sucre se soit dissout, ajouter la maïzena et les 20 g de sucre restants. Attendre la dissolution.
Fouetter les 3 oeufs. Les ajouter au mélange.
Augmenter alors le feu, et sans jamais cesser de remuer, attendre que la crème s'épaississe.
Quand elle a épaissi, mettre dans un saladier et conserver au minimum 2 h au frais avant de déguster.

Le sudiste

C'est un smoothie à base de poire, nectarine (ou brugnion) et tomate.

 Pour 1 personne (un verre de 40cL sera nécessaire :
 1 poire
 1 nectarine
 1 petite tomate

Dans le bol du mixeur, ajouter la tomate, la nectarine et la poire en quartiers et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.
Dégustez bien frais !

Le Dragon

Le dragon est un smoothie à base de litchis et pamplemousses. Pour 1 personne, il vous faut :

 1 pamplemousse

 1 boïte en conserve de litchis

Là aussi, il y a 2 versions possibles (la deuxième étant la plus savoureuse).

1è version :  verser la boïte de litchis et le pamplemousse dans votre mixeur et attendez d'obtenir une texture assez liquide bien que consistante. Dégustez aussitôt ou mettez au frais.

2è version : Dans une casserole, verser la boïte de litchis et le pamplemousse coupé en quartier. Faire cuire à couvert jusqu'à ce que le pamplemousse ait rendu du jus (entre 10 et 15 min sur feu fort).

Egoutter alors en conservant le jus de cuisson (le mettre au frais).

Mettre les fruits dans le bol du blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse et crémeuse. Mettre au frais et dégustez plus tard. Ainsi, vous avez deux smoothies. Un avec les fruits et un avec les jus des fruits.