Le vitalisant

Le vitalisant est un smoothie surprenant à base de carottes et de pommes (cru ou cuites selon votre préférence et le temps dont vous disposez) à déguster comme en-cas, boissons, en entrées.

Pour 1 personne :
 1 carotte
 1 pomme

2 versions pour ce smoothie,
 1è version :
   Mettre la carotte et la pomme crues coupées dans votre mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture sans morceaux. Verser dans un verre, et dégustez aussitôt !

 2è version :
   Cuire la carotte coupée en rondelles et la pomme coupée en quartiers dans une casserole à feu fort avec un peu d'eau.
   Quand la pomme est cuite et la carotte tendre, les égoutter puis laisser refroidir à température ambiante.
   Mettre la pomme et la carotte dans le bol du blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture sans morceaux. Mettre dans un verre et laisser refroidir au réfrégérateur. Déguster bien frais !

Tortillas

Cette recette est difficile, car former les tortillas demande beaucoup de patience (et de farine de blé !).

Pour 8 tortillas :
 200 g de farine de maïs
 100 g de farine de blé (T 55)
 une pincée de sel
 25 cL (250 mL) d'eau froide

Préparation :
 Dans un saladier, mélanger les 2 types de farines et le sel. Faire un puit et y ajouter les 250 mL d'eau. Mélanger pour que la pâte se détache des parois du saladier. Couvrir et laisser reposer à température ambiante durant 1 heure.

Diviser la pâte en 8 boules de la taille d'une mandarine. Fariner le plan de travail, le rouleau à patisserie, les mains et étendre chaque boule de manière à former des tortillas. Surtout, ne pas hésiter à rajouter beaucoup de farine de blé sur la pâte pour réussir à l'étaler et la former.

Mettre chaque tortillas, un par un, à cuire dans une poële anti-adhésive non graissée environ 3 min de chaque côté (sur feu fort).

Conserver ensuite dans un récipient fermé au dessous d'une source d'eau ( par exemple, j'ai mis mes tortillas sur une assiette au dessus d'un bol d'eau, le tout dans le micro-onde).

Crème au citron (Lemon curd)

Ceci est la recette de la crème que l'on met dans la tarte au citron.
C'est un vrai délice, à chaque fois que j'ai des citrons, je ne peux m'en empêcher d'en préparer ! :-P

Ingrédients :
4 citrons
70g sucre + 20 g sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation :
Zester 2 citrons puis presser les 4 citrons pour en extraire le jus.
Ajouter 70g de sucre avec la cuillère à soupe de maïzena.
Dans une casserole, sur feu doux, verser les jus des citrons, le zeste, et 20 g de sucre. Ajouter ensuite la maïzena mélangée au sucre et remuer toujours sur feu doux.
Fouetter les oeufs.
Ajouter les oeufs au mélange jus de citron-sucre-maïzena et remuer (pour ne pas que la crème colle aux parois de la casserole). Faire épaissir à feu moyen.
Quand la crème a épaissit, retirer du feu, verser dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.
Laisser au réfrégérateur au moins 2 heures.

Tableau de conversion

Comme parfois, les précisions des recettes ne sont pas toujours faciles à interpréter ( avoir des mL de farine et non des grammes), voici un tableau de conversion récapitulatif. Voir aussi, pour plus de conversions : http://pages.infinit.net/pagesweb/equivalences/ing.htm

Banane bouillie

Je vais vous expliquer une technique de cuisson de la banane qui fera son effet lors de la dégustation. En effet, cuite comme ceci, la banane a un gout de bananes flambées au rhum. Très impressionnant la première fois qu'on y goûte et absolument délicieux.

Pour 1 personne:
1 banane

Faites bouillir de l'eau ( assez, pour que lorsque vous ajouterez la banane, l'eau la recouvre).
Lorsque l'eau bout, ajoutez votre banane coupée en deux. Laissez cuire à couvert 2 min. Egouttez et dégustez.


Pour les plus gourmands, ajoutez du chocolat fondu ou de la pâte à tartiner bien liquide.

Le Magnena

Le magnena est un milk-shake à la banane ( connu pour son effet "booster") et au kiwi (connu pour ses apports en vitamine Cet magnésium).
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 2 bananes (assez mûres de préférences)
- 2 kiwis
- un yaourt

Cependant vous pouvez ajoutez plus de yaourt et diminuez les quantités de fruits, cela dépend de la texture que vous appréciez. Les fromages blancs se prêtent mieux pour faire des milk-shakes que les yaourts standards.

Au mixer, ajouter les bananes détaillés en rondelles, les kiwis coupés en tranches et le yaourt.
Versez dans des verres, c'est prêt !
A déguster à la paille, pour un côté "vacances sous les antilles".

Tarte au citron

Pour un plat à tarte de 30 cm de diamètre, il vous faudra :
__ Pour la pâte :
           - 1 jaune d'oeuf
           - 1 pincée de sel
           - 1 tasse d'eau
           - 90g beurre à température ambiante
           - 250g farine

__ Pour la crème au citron :
            - le jus de 4 citrons (soit 160 mL)
            - 70 + 20 g sucre
            - 3 oeufs
             -1 cuillère à soupe de maïzena


Préparation de la pâte :
Mettre la farine dans un saladier. Faire un puit et ajouter le beurre ramolli. Malaxer le beurre et la farine du bout des doigts (il doit rester quelques petits morceaux de beurre).
Faire de nouveau un puit et ajouter le jaune d'oeuf et l'eau. Mélanger ensemble l'eau et le jaune d'oeuf puis malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène ( la pâte doit se décoller des parois du saladier).
Faire ensuite une boule et fraisser au maximum 2 fois (le fraisage sert à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de beurre).
Refaire une boule, la couvrir d'un film plastique et placer 1 heure au frais.

Apres cette heure, couvrir le plat à tarte d'un papier sulfurisé. Etaler la pâte. Recouvrir d'un papier sulfurisé que vous lesterez ( ainsi, lors de la cuisson, la pâte ne gonflera pas). Faire cuire à 180°C environ 20 min, bien que le mieux soit de vérifier vous même la cuisson.


Préparation de la crème au citron :
Dans une casserole, mettre le jus de citron et 20 g sucre. Y ajouter ensuite, les 70g de sucre restant et la c. à soupe de maïzena. Faire fondre, en remuant de temps en temps, à feu doux.
Fouetter les oeufs. Les incorporer au mélange.
La crème va alors s'épaissir. Dès qu'elle a atteint une belle couleur jaune et que le tout est homogène, ôter la préparation du feu.
Si votre pâte est cuite, verser la crème dessus. Sinon attendre qu'elle soit cuite et réserver a crème à température ambiante.

Placer ensuite la tarte au minimum 2 heures au frais.


Il faut savoir que la crème au citron peut se manger sans la pâte, c'est tout aussi délicieux.

Saumon à la poële

Mettez votre filet de saumon (côté peau) à cuire dans la poële. Couvrez.

Il faut environ 8 min de cuisson, mais cela dépend de comment vous appréciez la cuisson.

Saumon cuit comme des pâtes

Mettez votre saumon ( même congelé) dans de l'eau et couvrez.
Faites cuire le saumon jusqu'à ce que l'eau bout.
Lorsque l'eau bout, égouttez le saumon et dégustez.

Cette recette de cuisson du saumon s'accorde à merveille avec tout ce qui est salades et crudités.
Mais, accompagné d'autre ingrédients, il est tout aussi délicieux.