Buche chocolat poires

Tout d'abord avant de vous donner la recette, sachez que cette recette bien qu'un peu longue a réaliser n'est pas si compliquée si la recette est suivie à la lettre.
Bonne chance et surtout pensez à quand vous allez la déguster. Le plaisir des papilles, l'émotion donnée par le chocolat ...

Alors, voici les ingrédients pour la recette qui se compose d'une génoise, d'une garniture à la mousse de chocolat noir et à la poire et enfin d'un glaçage au chocolat noir (vous pouvez, si vous préférez, utiliser du chocolat au lait) :
 La génoise : 4 oeufs, 110 g de sucre en poudre, 110 g de farine
 La mousse chocolat poires : 4 oeufs, 100 g de sucre, 1 noix de beurre, 100g de chocolat, 1 boîtes de poires au sirop.
 Le glaçage : 10 cL de crème liquide, 100g de chocolat

Le déroulement de la recette :
Tout d'abord, vous allez préparer la génoise. Pour cela :
Séparer les blancs des jaunes.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre. Une fois le mélange devenu jaune "clair" ajouter la farine.

Battre les blancs en neige puis les ajouter au mélange jaune-sucre.

Mettre du papier cuisson sur une plaque de cuisson allant au four et étaler la génoise sur cette plaque.
Enfournez à 180°C pendant 10 minutes environ (si vous avez un doute sur la cuisson de la génoise, il vaut mieux qu'elle ne soit pas trop cuite ).

Une fois la génoise cuite, la poser avec le papier cuisson sur un torchon humide et la décoller du papier cuisson. Réserver la génoise à température ambiante.


Ensuite, vous allez préparez la garniture, la mousse au chocolat et aux poires. Pour cela :
Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre.

Monter les blancs en neige.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Une fois, le mélange fondu, l'ajouter au mélange jaune-sucre.
Incorporer pour finir les blancs délicatement.

Egoutter les poires et réserver le jus des poires pour une utilisation ultérieure.
Couper les poires en petit dés et les ajouter à la mousse au chocolat.


Vous allez maintenant faire le montage de la bûche.
Il vous faut donc un moule à cake que vous tapissez de film alimentaire (il sera ensuite plus aisé de démouler la bûche).
Découper ensuite des rectangles de génoise de la taille du fond du moule à cake.

Placer un rectangle de génoise au fond du cake, le badigeonner de sirop de poire et étaler une couche (généreuse ^^) de garniture chocolat-poires.
Poser par dessus un autre rectangle, appuyer légérement. Recouvrir ce nouveau rectangle de sirop de poire et ensuite de la mousse.
Répéter l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de génoise.
ATTENTION, il faut absolument terminer par laisser une couche de génoise vierge.

Mettre le moule à cake au frais au moins une heure.

Une fois cette heure écoulée vous allez préparer le glaçage :
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème. Mélanger bien, pour que l'ensemble fonde et que le mélange soit homogène puis laisser refroidir quelques minutes.

Une fois le glaçage refroidi, sortez la bûche du frigo et grâce aux rebords du film alimentaire, sortez-la délicatement du moule à cake.

Enrober alors la buche de glaçage en mettant plus de glaçage sur le dessus de la bûche que sur les côtés.
Une fois le glaçage terminé, remettez au frais jusqu'à sa dégustation.

Bon appétit !!!

Milk-shake exotique

 Pour ce milk-shake, il faut (pour 1 personne) :
  1 yaourt
  1 demi mangue
  le jus d'une orange

Préparation :
Verser le jus d'orange dans une casserole à feu moyen. Y ajouter les dés de mangue. Faire bouillir environ 2 minutes (les morceaux de mangue doivent legerement ramollir et s'imprégner du jus d'orange).
Laisser ensuite refroidir à température ambiante.

Dans le bol du blender, verser le contenu de la casserole (jus d'orange + mangue) et ajouter un yaourt (un yaourt brassé donnera un mélange plus onctueux).
Mixer jusqu'à ce que les morceaux de mangue disparaissent et que la consistance soit completement liquide.

Placer au frais pour déguster ensuite !

Crème anglaise

N'ayez pas peur des rumeurs disant que la crème anglaise est difficile à préparer.Il n'en est rien. La recette est très simple à réaliser, il faut juste surveiller sans cesse la cuisson.

De plus c'est un vrai délice, accompagnée d'une salade de fruits, de préparations à base de chocolat, de petits gateaux...

Ensuite, après avoir fait la crème ne jetez pas les jaunes d'oeufs dont vous ne vous êtes pas servi et préparer des tuiles.

Pour un petit saladier :
 25 cL (250 mL) de lait
 3 jaunes d'oeufs
 60 g de sucre en poudre
 1 sachet de sucre vanillée

Préparation :
 Faittes chauffer le lait (sans le faire bouillir). Réserver.

 Mélangez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillée. Il faut alors obtenir une préparation mousseuse.
 Ajoutez ensuite le lait chaud tout en remuant.

 Dans une casserole à fond épais, versez la préparation et laissez cuire à feu doux sans jamais cesser de remuer et sans faire bouillir.

 La crème est prête quand elle nappe la spatule en bois. Arrêtez alors la cuisson et transvasez dans un saladier.

 Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

Tuiles (natures)

Recette super facile et ultra rapide pour accompagner les salades de fruits, les crèmes.

Pour 12 tuiles :
 25 g de sucre
 1 blanc d'oeuf
 15 g de farine
 15 g de beurre

Préparation :
 Préchauffer le four à 150°.

 Battre les blancs d'oeufs avec le sucre (ne pas les monter en neige) puis ajouter la farine et le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir un ensemble homogène.

Sur du papier cuisson, déposer un tas du mélange grâce à une cuillère. Faire plusieurs tas que vous prendrez soin de bien espacer (pour ne pas qu'à la cuisson la pâte s'échappe et colle à d'autres tuiles) les uns des autres. Les applatir à l'aide du dos de la cuillère si besoin.

Enfourner pour 12 minutes environ (les bords des tuiles doivent être dorées).

Dégustez ensuite ou placez-les dans une boîte hermétique (il vaut mieux les manger de suite, car le "frais" est toujours meilleur). Elles se conservent environ 1 semaine.

Coulant au chocolat

Pour 4 ramequins :
 150 g de chocolat
 3 oeufs
 50 g de sucre
 35 g de farine
 50 g de beurre

Préparation :
 Préchauffer le four à 200° (thermostat 7 environ).

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis réservez à température ambiante.

 Mélanger le sucre et les oeufs et aérer le mélange en fouettant (il va petit à petit prendre une couleur jaune paille). Ajouter ensuite le chocolat et le beurre fondus. Pour finir, incorporer la farine.
Enfourner pour 6-7 minutes.

Déguster chaud avec ce coeur coulant, un vrai délice !