Génoise

Génoise

Ingrédients :
 4 oeufs
 110 g de sucre en poudre
110 g de farine

Préparation :
La génoise est une base de nombreuses recettes sucrées, et notamment les bûches.
Vous allez apprendre à maîtriser celle-ci :

Séparer les blancs des jaunes.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre. Une fois le mélange devenu jaune "clair" ajouter la farine.


Battre les blancs en neige puis les ajouter au mélange jaune-sucre.


Mettre du papier cuisson sur une plaque de cuisson allant au four et étaler la génoise sur cette plaque.
Enfournez à 180°C pendant 10 minutes environ (si vous avez un doute sur la cuisson de la génoise, il vaut mieux qu'elle ne soit pas trop cuite ).


Une fois la génoise cuite, la poser avec le papier cuisson sur un torchon humide et la décoller du papier cuisson. Réserver la génoise à température ambiante.

Cake moelleux à la poudre d'amandes

Ce cake fond en bouche et a vraiment le goût de la poudre d'amandes, il est vraiment très bon.
Par exemple, vous pouvez faire cette recette avec la poudre d'amandes que vous n'avez pas utilisé en Janvier pour faire des frangipanes ^^.

Ingrédients :
 4 oeufs                                      50 gr farine
 100 gr sucre                              10 gr maïzena
 150 gr de poudre d'amandes      beurre (pour le moule)

Recette :
 Monter les 4 oeufs avec les 100 gr de sucre au batteur pendant 5 minutes (pas moins !).
 Mélanger dans un saladier à part la poudre d'amandes, la farine et la maïzena. Ajouter ensuite cela délicatement (comme pour une mousse au chocolat) dans le mélange monté au batteur électrique.
 Verser enfin le tout dans un moule à cake préalablement beurré pendant environ 30 minutes à 180°C (pour savoir s'il est cuit, vous pointez la lame d'un couteau au milieu du cake, celle-ci doit ressortir propre).

Une fois cuit, démouler et manger chaud ou bien froid (par exemple, pour le petit déjeuner du lendemain ... !

Pastéis de nata

Voici une recette venant du Portugal, ces petits gâteaux sont typiques de Belém.

Ingrédients :
 4 jaunes d'oeufs
 2 cuillères de sucre en poudre

 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

 200 mL de lait

 100 mL de crème fraîche
 Pâte brisée

Préparation :

 Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre puis, ajouter la fécule de maïs et pour finir, ajouter le lait.

 Une fois que tout est bien mélanger, verser tout dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 Une fois épaissi, entourer la casserole d'un linge humide et laisser reposer à température ambiante.
 Ajouter pour finir la crème fraîche et mélanger.

 Préchauffer le four à 250°C.

 Découper la pâte brisée suivant la forme de vos moules. Mettre la pâte dans les moules.
 Verser pour finir la crème préparée auparavant dans vos moules. Mettre à cuire pendant 10 min si vos moules sont petits ( quand ils sont cuits, ces petits gâteaux sont bien dorées).



  C'est cuit, vous pouvez les manger tout de suite parce que c'est meilleur chaud ! ^^
Vous pouvez, comme au Portugual, rajouter un peu de cannelle sur le dessus de ces pâtisseries, c'est un plaisir pour le palais.

Pâte brisée

Voici un indispensable de la pâtisserie, la recette de la pâte brisée !

Ingrédients :
 200 g de farine
 100 g de beurre
 100 ml eau
 1 jaune d'oeuf
 1 cuillere de sucre

Préparation :
 1) Dans un saladier, mettre la farine, ajouter le sucre et mélanger.
     Battre le jaune d'oeuf à part dans un ramequin.
     Mettre le beurre dans le saladier et le mélanger avec la farine pour obtenir une texture granuleuse. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau.
    Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse, homogène et souple.

2) Laisser reposer la pâte 30 min au réfrigérateur.

3) Il ne vous reste plus qu'à applatir votre pâte avec un rouleau et lui donner la forme et l'épaisseur que vous désirez.

Conseil : mettre un peu de farine sur le rouleau ou sur votre plan de travail pour que la pâte ne colle pas.

Smoothie pour le retour de la chaleur

Avec le retour de la chaleur, ce week-end, je me suis fait un délicieux smoothie poire-banane-kiwi.
Pour une personne :  - 1 banane
                                - 1 poire
                                - 1 kiwi



Préparation :
 Découpez en cubes ou en rondelles vos fruits, mettez les dans le bol du blender et mixez jusqu'à obtenir la consistance plus ou moins épaisse souhaitée.

Brandade de morue à la nimoise

Pour 2 filets d'environs 600 g, prévoir 4 pommes de terres, de l'huile d'olive, du poivre et du lait.
Je n'ai pas les proportions exactes car cette recette est une tradition familiale et j'ai "l'oeil" pour savoir en quelle proportion mettre chaque ingrédient.

Attention : Vous devez faire déssaler vos filets de morue dans de l'eau (et en changeant plusieurs fois celle-ci) au minimum une journée auparavant de faire votre brandade.


Préparation de la brandade :
Plonger les filets dans de l'eau frémissante, sur le point de bouillir pendant 10 min environ. Retirer ensuite les filets de l'eau et les trier minutieusement dans le but d'enlever toutes les arêtes.
En même temps, faire cuire les pommes de terres, elles doivent être tendres, fondantes. Une fois qu'elles sont cuites, les mettre de côté.

Une fois les filets triés, les mixer.

Puis, dans une cocotte assez haute (pour éviter les projections), sur feu doux, mettre la morue mixée, rajouter l'huile tout en remuant avec des batteurs électriques (ceux pour faire monter les blancs en neige).
Ajouter ensuite les pommes de terres en continuant de mixer.
En dernier temps, rajouter du lait pour qu'une belle pâte lisse se forme (vous mixez encore).
Poivrer le tout (le goût de la morue ressort ainsi).


C'est un plat que l'on peut manger à noël (chez nous c'est la tradition), mais sinon, vous pouvez tester cette recette pour tous les jours.
Cependant, elle demande presque 1 heure de préparation, le plus long étant de trier les filets.


Bon appétit !

Chocolat chaud des îles

Pour se réchauffer en hiver, rien de tel qu'un bon chocolat chaud. En plus, la recette que je vais vous proposer est gourmande et rapide à préparer.
Ma recette combine les préparations poulain "ligne gourmande"et les fruits.

Ingrédients (1personne) :
Préparation pour chocolat chaud instantané
1 banane

Préparation :
Préparer votre chocolat chaud instantané comme indiqué sur l'étiquette avec de l'eau chaude.
Mettez le chocolat dans votre blender ou mixer et ajoutez une banane.
Mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Buvez tant que c'est chaud ! ;)